La cocina tradicional también funciona como un espacio donde las mujeres transmiten identidad, conocimientos y recuerdos familiares. Esa relación quedó presente en el Festival GastroCultural Apapaxoa 2026, donde mujeres purépechas compartieron la importancia de preservar recetas y prácticas heredadas durante generaciones.
La maestra cocinera Benedicta Alejo y la investigadora Mariana Valencia participaron en la charla “Mujeres purépechas, guardianas de los hogares y la cocina”. La actividad formó parte de la tercera edición del festival, realizada en septiembre en diferentes espacios de Xcaret, en Quintana Roo.
Mujeres purépechas transmiten conocimientos entre generaciones
Alejo compartió saberes originarios de San Lorenzo, comunidad del municipio de Uruapan, Michoacán. Durante su participación explicó que numerosos conocimientos culinarios se aprenden directamente de madres y abuelas mediante la preparación cotidiana de los alimentos.
El maíz, las cazuelas de barro y el fuego de leña forman parte de esa enseñanza. La demostración incluyó tamales y bebidas tradicionales, entre ellas el atole negro, una preparación relacionada con celebraciones y prácticas comunitarias purépechas.
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La cocina también protege identidad y memoria
Las participantes destacaron el aprovechamiento de productos de la milpa y el respeto por los ciclos agrícolas. Estos conocimientos convierten la preparación de alimentos en una práctica vinculada con el territorio y la vida comunitaria.
La experiencia purépecha también ocupa un lugar relevante en el reconocimiento internacional de la gastronomía mexicana. El paradigma de Michoacán fue fundamental para la inscripción de la cocina tradicional mexicana en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO.
Apapaxoa reunió durante seis días a cocineras tradicionales, chefs, escritores y otros representantes de la gastronomía y la cultura; La participación de Benedicta Alejo mostró que preservar una receta significa también conservar historias, ingredientes y conocimientos que fortalecen la identidad de nuevas generaciones.
